一、播種時間：大蒜適時播種，早生快發(fā)，蒜苔抽苔早，效益高。但違時早播，大蒜葉枯病發(fā)病率高，植株易早衰。適宜播種期一般為8月下旬至9月下旬。溫涼的地區(qū)可適當早播，溫熱地區(qū)可適當延后。
二、密度：以采收蒜苔和蒜頭為主，一般栽培密度為5一6萬株/畝，畝播種量為120千克。播種提倡點播。據(jù)試驗結果表明，適當深播，可提高獨蒜率，故播后蓋土深度應掌握在4一8公分。稻后蒜及比較粘重的土壤蓋土應淺些。
三、肥水管理：大蒜根系分布淺，不耐旱，也不耐澇，應根據(jù)土壤墑情和植株生長狀況，適時灌水。大蒜生長期長，需肥量大，一般畝施優(yōu)質廄肥3000一4000千克，特別是連作田塊，更要增施有機肥料。無機肥的施用，n、p、k配比為：尿素40一60千克，普通過磷酸鈣30一50千克，硫酸鉀15一30千克。廄肥和普鈣作底肥一次施用，尿素和硫酸鉀分退母期（4一6片葉）和彭大期（9一10片葉）兩次施，退母期施肥料用量占60%，彭大期占40%。
四、病蟲草害防治。大蒜的主要病害有葉枯病、紫斑病、銹病、白腐病、菌核病等。防治應以農(nóng)業(yè)防治為主，化學防治為輔。化學防治關鍵在發(fā)病初期（5葉期以后），重點在發(fā)病高峰期?；瘜W防治劑選用10%世高粉劑1500倍，或25%施?？巳橛?000倍，或25%菌威乳油1000倍液。7一10天防治一次，連續(xù)防治3一4次，防效達90%以上。主要蟲害有斑潛蠅和蔥須鱗蛾、薊馬、蚜蟲等?？稍诖笏?一4葉期噴施1.8%害極滅乳油10一15ml/畝,或1.8%愛福丁乳油，或菊酯類農(nóng)藥防治，可有效控制該蟲對大蒜的危害。草害可在播種后20一25天，蒜苗3一4葉期，禾草類草2一3葉期進行一次性莖葉處理，每畝用40%蒜草凈110ml或20%的綠麥隆300克/畝兌水噴霧。一次性除草效果均達90%以上，對大蒜生產(chǎn)安全有效。
五、適時采收：蒜苔的采收：在蒜苔花序的苞葉伸出葉鞘13一16公分時可采收蒜苔，采收時選晴天下午或陰天露水干后進行。收蒜頭：大蒜一般要求“九黃十收”，過于早收，蒜頭嫩，水分重，晾曬后蒜皮起皺，過于遲收，蒜皮變色容易開裂，商品性差，產(chǎn)品質量降低。獨蒜與分蒜應分批采收。掌握在蒜苔采收后20一30天，葉片發(fā)黃時即可采收，采收時去其泥、削根須、剪把，避免機械損傷。
大蒜忌連作，應提倡分片輪作，2一3年全面輪作一次。一般非蒜類作物皆可與大蒜輪作，如小麥等。
