本人從事養(yǎng)蟹多年，對蟹的品質(zhì)也做了一些研究，算是有一點兒經(jīng)驗了。今天我就來談?wù)勆唐沸酚心男┵|(zhì)量要求，并聊聊如何提高商品蟹的質(zhì)量的問題，供參考。
一、商品蟹都有哪些質(zhì)量要求
商品蟹的銷售價格與商品蟹的質(zhì)量密切相關(guān)，衡量商品蟹的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要有：規(guī)格、顏色、活動狀況及體骼。
優(yōu)質(zhì)的商品蟹甲殼堅硬、背甲墨綠色、腹部白色或灰白色無黑褐色斑點、雙螯強健、八足齊全、蟹黃肥厚。
上市規(guī)格雌蟹100克以上，雄蟹125克以上；出口外銷雌蟹125克以上，雄蟹150克以上。
二、如何提高商品蟹的質(zhì)量
要提高商品蟹的質(zhì)量通常要做好以下幾點：
1、注意養(yǎng)殖方式和放養(yǎng)規(guī)格密度，使河蟹起水規(guī)格達(dá)到上市要求。
2、注意餌料投喂?jié)M足河蟹的生長發(fā)育的營養(yǎng)需求。
3、注意水質(zhì)環(huán)境：池塘養(yǎng)蟹要消除過多淤泥，栽種水草等凈化水質(zhì)，避免河蟹腹甲變黑。定期每平方米水平投放5－10克生石灰改良水質(zhì)，防止甲殼質(zhì)分解菌的產(chǎn)生。
三、掌握捕撈時機和捕撈方法
雌蟹性成熟要比雄蟹早，素有“九月團臍十月尖”之說，江南地區(qū)雌蟹在九月中下旬，雄蟹十月中旬左右達(dá)到性成熟，此時河蟹肥壯，雌蟹蟹黃厚實，雄蟹蟹膏豐富，食用最為鮮美。
從10月上旬到11月上旬，河蟹開始生殖洄游，河蟹卵巢發(fā)育到第四期，繼續(xù)育肥準(zhǔn)備貯藏越冬的能量，此時河蟹肥滿度達(dá)到頂峰。
為此，商品蟹的捕撈應(yīng)掌握在11月中旬以前，人工養(yǎng)殖考慮到成熟的逃逸可提前到九月下旬開始。
若商品蟹需長途運輸，氣溫較高時易死亡，冷藏運輸時河蟹肢體易因應(yīng)激反應(yīng)而脫落增加殘肢率，一般宜在十月中下旬較佳，而且河蟹完成生殖蛻殼時間較久殼更為堅硬耐壓。
要注意河蟹的捕撈方式，利用網(wǎng)具捕捉的肢體較完整，徒手捕捉的肢體殘缺較多特別是處在洞穴中的河蟹應(yīng)誘使其出洞，不要強行拖拉。
