大蒜雖然對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng),除了鹽堿沙荒地外都能生長(zhǎng),但是由于大蒜根系淺,吸收能力弱,因此對(duì)土壤也有一定的要求,才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。
大蒜適宜種植的土壤應(yīng)是有機(jī)質(zhì)含量富足、肥沃而質(zhì)地疏松的沙質(zhì)壤土和壤土。沙土保肥保水力弱,生產(chǎn)的蒜頭小,但辣味強(qiáng)。黏重土壤生長(zhǎng)的蒜頭小而成尖型。由于大蒜對(duì)土壤水分要求較嚴(yán)格,既怕土壤干旱又怕水澇漬害,因此,選擇的土地要具備抗旱、排水的條件。
大蒜對(duì)前茬作物的選擇不太嚴(yán)格。在北方秋播大蒜以小麥、大麥、玉米、高粱、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、早熟茄果類(lèi)和馬鈴薯的茬口較好。春播大蒜以豆類(lèi)、瓜類(lèi)、茄果類(lèi)為理想。在南方,大蒜也可與玉米、棉花、藥材及各種蔬菜間作和套種。
大蒜忌連作,也不宜與同類(lèi)蔬菜(洋蔥、韭菜、蔥類(lèi)作物)重茬連作。重茬地出苗率低,植株細(xì)弱,葉黃,病害多,產(chǎn)量低。農(nóng)諺有“辣見(jiàn)辣,苗不發(fā)”的說(shuō)法,就是這個(gè)道理。一般應(yīng)相隔3“年輪作例茬一次。