洋蔥的功效與作用－洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值
洋蔥味微辛，性溫?？山∥冈鍪场⒗須鈱捴?。
【別名】蔥頭、圓蔥、玉蔥等。
【特點(diǎn)】
洋蔥是百合科蔥屬中以肉質(zhì)鱗芽構(gòu)成鱗莖的二年生草本植物。原產(chǎn)于中亞、西亞，伊朗、阿富汗北部有野生種分布，我國于20世紀(jì)初傳入。
洋蔥按蔥頭的形態(tài)可分為普通洋蔥、分蘗洋蔥和頂球洋蔥。普通洋蔥的蔥頭較大，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，是種植和食用較多的一種類型。普通洋蔥按蔥頭外皮的顏色又分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥。紅皮洋蔥外皮紫紅至粉紅色，辛辣味較強(qiáng)；黃皮洋蔥外皮銅黃或淡黃色，味甜而辛辣，品質(zhì)好：白皮洋蔥外皮白綠至微綠色，肉質(zhì)柔嫩，品質(zhì)上佳。
【營養(yǎng)成分與食用方法】
每百克洋蔥頭中主要含水分88.3克、碳水化合物8克、
蛋白質(zhì)1.80克，以及脂肪、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)
物質(zhì)。
洋蔥以炒食為主，也可生食，特別適合加工。
【保健功效】
(1)發(fā)散風(fēng)寒：洋蔥的鱗莖和葉子中含有一種油脂性揮發(fā)物，具有辛香辣味，這種物質(zhì)能抗寒、抗流感病毒，具有很強(qiáng)的殺菌作用。
（2、降壓降胎：洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素的植物，前列腺素是較強(qiáng)的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，是高血脂、高血壓患者的佳蔬良藥。
(3)提神健體：洋蔥有很好的提神作用，它能幫助細(xì)胞更有效地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志委頓患者的食療佳蔬。
(4)解毒防癌：洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的物質(zhì)，這是日前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能控制癌細(xì)胞的生長，具有防癌抗癌的作用。
(5)抗突變作用：洋蔥中含有的維生素和多酚類化合物能有效地阻止突變劑的誘變作用，從而防止人體由于突變而引起的病變。
