猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久，民間諺語：“多食猴菇，返老還童。”多食還能起到治療疾病的作用。下面我們了解一下猴頭菇的功效與作用及禁忌
一、猴頭菇的功效與作用
猴頭菇是食用菌中的精品，它含有一些揮發(fā)油和大量的多糖以及多種氨基酸，而且能利五臟，促進消化，是一種難得的食療食材。
平時人們食用猴頭菇不但能補充多種營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品。
中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。其主治體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤等疾病。
二、猴頭菇的食療價值
1、猴頭菇湯能治消化不良
把猴頭菇六十克用溫水把它泡軟，然后取出切成薄片，再入鍋加清水煎制成湯，煎好以后加入適量的黃酒，再煮一會，然后取出食用，能起到促進消化和補益脾胃的重要作用，對人類的消化不良和脾胃虛弱有很好的治療作用。
2、猴頭菇雞汁湯能治心悸
猴頭菇與雞一起燉能養(yǎng)血益氣，治療人類的心悸與失眠還有神經衰弱，平時制作時可以取一只雞處理干凈，切成塊狀，再加清水煮制，得到雞湯，再把一百五十克猴頭菇切成片狀，入雞湯中煮熟，然后取出吃猴頭菇喝湯就可以。
