冬筍要不要焯水 冬筍焯水的方法

2021-11-04

冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,外表光滑、清香純正,營養(yǎng)豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴。下面我們就一起來看一看冬筍要不要焯水吧!

一、冬筍要不要焯水

冬筍含有草酸,建議用沸水焯過再烹飪,可去掉苦澀味。

因?yàn)槎S是很多人喜歡吃的美味,但未經(jīng)去味處理的冬筍有一股苦澀味,難以入口,很多人做的冬筍菜肴失敗就是因?yàn)槲醋鋈タ辔短幚砘蚴侨ノ恫粡氐住?/p>

其實(shí),冬筍去味不難,一般用水煮和泡洗的方法即可。

冬筍要不要焯水

二、冬筍最好焯水后再吃

營養(yǎng)師提醒大家,冬筍含有草酸,建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因?yàn)椴菟崮苋苡谒?,過一下熱水,就能去掉60%的草酸。這個(gè)做法對有補(bǔ)鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。

冬筍含的草酸并不是人體所需要的成分,如果大量地?cái)z取草酸,會引起人體鈣吸收率下降,還能導(dǎo)致腎結(jié)石問題。

當(dāng)然,大家也不用過于緊張,身體對草酸的吸收率并不高,只有10%左右,對人體的影響不大,只有極大量攝取的情況之下才會引發(fā)健康問題。但是,以防萬一,大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進(jìn)口” 了,而且也方便烹飪。

三、冬筍焯水方法

1、把要用來焯水的冬筍切好,以備用。

2、開火,鍋里放入適量的水。

3、等水有點(diǎn)熱了,放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋,再煮2~3分鐘左右。

6、打開鍋蓋,確認(rèn)一下冬筍是否已熟,最后撈起即可。

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