一、大蒜癱苗現(xiàn)象的產(chǎn)生
大蒜未達收獲期，植株假莖便變軟，葉片枯黃，癱伏在地上，稱為癱苗，也叫“癱秧”。這是一種早衰現(xiàn)象，嚴(yán)重影響大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。產(chǎn)生癱苗的原因有以下幾種：
一是與品種習(xí)性有關(guān)，如天津?qū)氎婕t皮蒜中的抽薹蒜很少早衰，而割薹蒜早衰嚴(yán)重，一般年份癱苗率達70%，成為天津地區(qū)大蒜生產(chǎn)中的一大障礙。
二是重茬地病蟲害嚴(yán)重，地下害蟲危害根系，植株吸水吸肥能力減弱；蔥薊馬及蔥潛葉蠅危害葉片，使植株營養(yǎng)不良，引起植株早衰。
三是肥水管理不當(dāng)，苗子營養(yǎng)不良或過量施用氮肥使苗徒長，都容易引起癱苗。
防止大蒜癱苗的產(chǎn)生應(yīng)及時進行病蟲害防治，加強肥水管理，使大蒜苗生長健壯，以避免植株早衰而引起癱苗的產(chǎn)生。
二、開花蒜現(xiàn)象的產(chǎn)生
蒜頭外皮破裂，蒜瓣上部向外裂開，似開花狀，故稱開花蒜。在鱗莖肥大期，鋤地時如將假莖的地下部分或蒜頭的外皮損傷，則蒜瓣肥大時產(chǎn)生的壓力使蒜頭上部的外皮破裂，蒜瓣間產(chǎn)生空隙，然后上部向外裂開，形成開花蒜。
剛收獲的新鮮蒜頭，如果假莖基部受傷破裂，以后在貯藏期間也會發(fā)生“開花”現(xiàn)象。所以，在鱗莖肥大期鋤草時，要特別注意避免損傷蒜頭；在收獲、晾曬及整理過程中也要避免假莖基部受損傷。
三、棉花蒜現(xiàn)象的產(chǎn)生
大蒜在貯藏期間，有些蒜頭外觀完好，但內(nèi)部蒜瓣干縮變黑，整個蒜頭成為空包，俗稱棉花蒜，蒜農(nóng)稱為黑粉蒜。主要是受菌核菌侵染，毛霉、根霉等腐生霉菌的寄生也能發(fā)生棉花蒜。蒜頭收獲后未充分晾曬就堆成堆，蒜堆濕度大、溫度高，極易感病形成棉花蒜。83.變色蒜是如何形成的？
白皮大蒜品種，蒜頭的外皮變?yōu)榧t色或白色中夾雜有紅色條斑，故稱變色蒜。主要原因：播種過淺，灌水或中耕后蒜頭裸露，受太陽直射；鱗莖肥大期高溫干旱，土壤水分不足；收獲期太晚。
另一種現(xiàn)象是，蒜頭外皮變?yōu)榛疑螯S褐色，也稱變色蒜。主要原因：種植地排水不良；收獲期遇連陰雨，土壤濕度過大；收獲后未及時晾曬；貯藏場所通風(fēng)不良，濕度大。還有一種現(xiàn)象是蒜頭會變綠，是由收獲時蒜頭被太陽直曬引起的。
