豌豆苗性質(zhì)偏涼，擁有清熱解毒的功效，不過體質(zhì)寒涼的人不適宜過多地食用，而其非常適合在炎熱的夏季被人們享用。豌豆苗富含多種人體所必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
生產(chǎn)蠶豆芽時(shí)，在其發(fā)芽后要給予一定的光照。通常情況下，當(dāng)芽苗生長(zhǎng)到5厘米左右，便能夠正常地接受光照。同時(shí)需要留意的是，前期發(fā)芽時(shí)的濕度極為重要，這是決定出芽率的關(guān)鍵因素。
采用穴盤來生產(chǎn)蠶豆芽，主要的技術(shù)要點(diǎn)大致如下：
1、選種及處理
選擇籽粒均勻、成熟度高、發(fā)芽率高、籽粒飽滿且無病害，保存期不超過20個(gè)月的新種子。使用之前，用手挑除被蟲蛀、破損殘缺以及其他劣質(zhì)的豆子。在夏天，用冷水浸泡種子20-24小時(shí)；在冬天，則用65℃的溫水浸泡30-36小時(shí)。
2、播種方法
浸泡完成后，將種子清洗干凈，瀝干水分，進(jìn)行疊盤催芽。播種之后疊盤催芽，在疊盤催芽期間，溫度要保持在25-30℃，每天倒盤一次，噴水一次，打濕種子和報(bào)紙就行，要保持相對(duì)濕度在80%-90%。倘若發(fā)現(xiàn)有霉?fàn)€變質(zhì)的種子，一定要及時(shí)挑揀出來，以免傳染病害。當(dāng)苗長(zhǎng)到2厘米的時(shí)候，就能夠上架了。
3、管理要點(diǎn)
上架之后，每天澆水2-3次，在干燥的天氣里多澆水，陰雨天少澆水，苗高5厘米之前少澆水，5厘米之后多澆水。蠶豆芽在強(qiáng)光的環(huán)境下能夠長(zhǎng)成綠色的大葉苗，在沒有光的條件下會(huì)長(zhǎng)成嫩黃色的龍須苗，在弱光的條件下則會(huì)長(zhǎng)成嫩綠苗。大葉苗一般長(zhǎng)到10厘米就可以進(jìn)行采收，龍須苗一般長(zhǎng)到15厘米左右進(jìn)行采收。
