茄子味甘，性涼。有清熱活血、止痛消腫、祛風(fēng)、通絡(luò)、消炎的功效。
【別名】昆侖瓜、矮瓜等。
【特點(diǎn)】
茄子為茄科茄屬中以果實(shí)供食用的一年生草本植物。起源于亞洲東南部熱帶地區(qū)，古印度為最早的種植地。我國為茄子的第二起源地，已種植了一千多年。
茄子按形狀分為圓茄、長(zhǎng)茄、卵形茄。圓茄多數(shù)是圓形，北方種植較多；長(zhǎng)茄細(xì)長(zhǎng)棒狀，南方種植較多；卵形茄果實(shí)較小，形如燈泡，品質(zhì)較差，種植較少。茄子按果皮的顏色可分為白茄子、綠茄子及紫茄子等，其中以紫色茄種植較多。
茄子含豐富的維生素P、維生素B維生素c，并含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。同時(shí)還含有特殊的胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、龍葵堿等多種生物堿以及茄色甙、紫蘇甙、葡萄甙等成分。
幼嫩的茄子可以作為水果生食。但最常見的是炒食，另外，茄子蒸食或干制、鹽漬也比較多。
【保健功效】
(1)保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含有豐富的維生素，能增強(qiáng)人體毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，保持其正常功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
(2)防治胃癌：茄子含有少量龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有極佳的效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
(3)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血的功能，還可防止血液中膽固醇的增高，對(duì)延緩人體衰老具有良好作用。
(4)調(diào)節(jié)血脂：茄子富含維生素P，具有增強(qiáng)細(xì)胞黏著力、降低血清膽固醇的功能。
【食療方】
(1)輕度腹瀉：茄子葉片10片，加水煎湯，趁熱飲服，每口數(shù)次。
（2)便血：經(jīng)霜茄子（細(xì)長(zhǎng)、色深紫、茄籽少者為佳）連蒂把焙燒研末，每曰清晨空腹取9克，以黃灑20克送服，1周為1療程。
