香菜又名芫荽,做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制畜肉類菜肴時(shí)加些香菜,能除腥膻氣味。香菜還具有促進(jìn)周圍血液循環(huán)的作用,下面我們了解一下香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。
一、香菜的營(yíng)養(yǎng)成分
香菜的食用部位主要為葉片和葉柄,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
據(jù)測(cè)定,每100克食用部位含蛋白質(zhì)2.0克,脂肪0.3克,碳水化合物6 .9克,粗纖維1. 0克,鈣170毫克,磷49毫克,鐵5 .6毫克,胡蘿卜素3. 77毫克,維生素c41毫克,尼克酸1.0毫克。
二、香菜的藥用價(jià)值
香菜的果實(shí)具有藥用價(jià)值?!妒朝煴静荨酚涊d:“平利五臟,補(bǔ)筋脈,豐消容能食。”可以入藥治療胸膈脹悶、消化不良、胸悶氣滯、噎膈返悶;有驅(qū)風(fēng)、透瘀、怯痰、健胃透疹的功效。
總之,是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊环N辛香蔬菜。
三、食用香菜的注意事項(xiàng)
香菜雖味美,但不宜多食或經(jīng)常食用。香菜味辛能散,多食或久食,會(huì)耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,更應(yīng)少食香菜。
此外,香菜還具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用,故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用,否則會(huì)加重病情。