干姜為姜科多年生草本植物姜的干燥根莖，別名:白姜、均姜，性味:辛，熱，有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效。干姜的功效與作用主要是治療燥濕消痰、脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳。
1、干姜溫中散寒的作用
本品善于溫散脾胃寒邪，可健脾、溫中和胃、降逆止嘔，用于治療寒滯中焦所致的嘔吐、泄瀉、脘腹冷痛等病癥。常與肉桂、紅糖等搭配同食，長于溫胃健脾、止痛止瀉等。
2、干姜祛濕化瘺的作用
干姜兼入脾、肺、胃經，有溫肺化飲的功效，既能溫散肺中寒邪，以利肺之氣肅降，通調水道而使痰飲可化；又能溫脾助陽、燥濕去濁，可絕生痰之源。本品尤其適用于咳喘而無熱象者。
3、干姜的回陽通脈、溫陽守中的功效
干姜兼入心經，性熱而燥，有溫陽守中、回陽通脈的功效，可用于治療或改善心陽虛衰、陰寒內盛所致的亡陽厥逆、冷汗淋漓、脈微欲絕之重癥。
常與當歸、附子、甘草等搭配同食，用于產后、術后、病后等的元氣補充，能溫中暖下、補虛養(yǎng)血等，尤其適用于女性在寒冷的冬季進補。
4、干姜的選購與儲存指南
◎選購：干姜是日常生活中常用的食物。為幫助大家買到上好產品，以下幾點可供參考：
第一，形狀：呈不規(guī)則塊狀，外表粗糙，皮皺。
第二，顏色：表面呈灰棕色或黃棕色，內里呈黃白色或灰白色。
第三，味道：香氣濃郁，味辛辣。
◎儲存：干姜一定要保持干燥，故最好裝入塑料袋或密封罐中，再置于陰涼、干燥、通風處保存，以防潮、防蛀。
