菊花一般在霜降至立冬采收，以管狀花（即花心）散開(kāi)2/3時(shí)為宜。要選晴天露水干后進(jìn)行。各地不同品種加工方法不同，主要有以下幾種：
1、亳菊
亳菊花盛開(kāi)、花瓣普遍潔白時(shí)，連莖稈割下，扎成小捆，倒掛于通風(fēng)干燥處晾干，不能暴曬，否則香氣差。晾至八成干時(shí)，即可將花摘下干燥。可裝入木板箱或竹簍，內(nèi)襯牛皮紙，1層毫菊1層紙相間壓實(shí)貯藏。
2、滁菊
采后先薄薄地?cái)偭?，使花略收水分，用微量硫黃或微波殺青（否則氧化變色），而后再曬至全干。曬時(shí)切忌用手翻動(dòng)，可用竹筷輕輕翻曬。
3、貢菊
采后烘焙干燥。以無(wú)煙木炭作燃料，烘房溫度控制在40～50℃。烘時(shí)將貢菊薄攤于竹簾上，烘至九成干時(shí)，降低溫度至30～40℃。當(dāng)花色呈象牙白時(shí)取出，置通風(fēng)干燥處陰干。可每
0.5kg壓成寬15cm、長(zhǎng)20cm、厚6cm的長(zhǎng)方形菊花磚，用防潮紙包緊，裝入竹簍或木板箱內(nèi)貯藏。
4、杭菊
將花置竹簾上曬2小時(shí)，放入蒸籠內(nèi)蒸3～5分鐘，至籠有氣冒出即可。然后攤在竹簾上在太陽(yáng)下曬干。初曬時(shí)不能翻動(dòng)，收花時(shí)平放在室內(nèi)不能壓，曬2日后翻一次，再曬3～4日，基本干燥后收起放數(shù)日回潮，再曬1～2日，至花心完全變硬即為干燥。
5、懷菊
將花置架子上經(jīng)1～2個(gè)月陰干，下架時(shí)輕拿輕放，防止散花。
菊花加工后多用瓦楞紙盒包裝，置于室內(nèi)通風(fēng)干燥處貯藏。
