釀酒葡萄的架式，在過(guò)去較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，一直沿用鮮食葡萄的籬壁形架式。傳統(tǒng)的籬架葡萄整形方式多為扇形整形，如處理不當(dāng)，極易加速結(jié)果部位的外移，造成架面郁閉，直接影響架面的光照和漿果品質(zhì)。根據(jù)近年來(lái)蓬萊地區(qū)釀酒葡萄大面積生產(chǎn)需要，蓬萊農(nóng)業(yè)局葡萄產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家組借鑒國(guó)內(nèi)外葡萄栽培技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颍ǘ疚鹦杪裢练篮┨攸c(diǎn)，經(jīng)過(guò)近5年在籬架釀酒葡萄上的試驗(yàn)示范，改進(jìn)發(fā)展了原有的樹(shù)形，完善了“單干雙臂式” 樹(shù)形，并及時(shí)為示范戶(hù)進(jìn)行指導(dǎo)示范。這種樹(shù)形的特點(diǎn)是，每株葡萄只保留1個(gè)直立粗壯的主干，高約60公分，用以支撐葡萄枝蔓，輸導(dǎo)葡萄營(yíng)養(yǎng)。每株葡萄在距地面60公分以上，有一個(gè)長(zhǎng)度1.0～1.2米、厚度20～30公分的長(zhǎng)方形垂直葉幕，用以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄。在每株葡萄葉幕基部20～30公分處，集中著生果穗，形成一個(gè)集中而又緊湊的果穗?yún)^(qū)，既便于管理，也易于采收，還利于保證葡萄質(zhì)量。試驗(yàn)結(jié)果表明，采用這種樹(shù)形的葡萄含糖量，高于其他架形1.0％～3.7％，這對(duì)提高葡萄酒的質(zhì)量有重要作用。
1、生長(zhǎng)季整形
1.1 整形目標(biāo)
整形目標(biāo)為單干雙臂形，即主蔓呈單軸延伸，在主蔓上直接著生結(jié)果母技。主蔓的延長(zhǎng)和結(jié)果母技的選留是整形的基本任務(wù)。
1.2單干雙臂整形的優(yōu)點(diǎn)
主蔓上的結(jié)果母枝均采用短梢修剪，與扇形整形相比，技術(shù)操作簡(jiǎn)單，便于推廣普及。不會(huì)出現(xiàn)結(jié)果部位迅速外移現(xiàn)像，如果按要求選留結(jié)果母枝，不會(huì)造成架面郁閉，通風(fēng)透光條件好，光合效率高，漿果品質(zhì)好。
1.3主蔓選留密度
主蔓選留密度是單干雙臂整形的基礎(chǔ)。株行距2*1米時(shí)，一般主蔓距離確定為0.5米，雙臂架每株選留主蔓2個(gè)，每畝選留主蔓666個(gè)左右。
1.4整形過(guò)程
此種樹(shù)形的籬架，由3道鐵絲組成：第1道距地面60公分，第 2道距地面 95～100公分，第 3道距地面 135～145公分。 雙臂固定在第1道鐵絲上，新梢綁縛在第2、3道鐵絲上。
