霉菌毒素是一些霉菌在基質(zhì)上生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。不同的霉菌可產(chǎn)生同一種霉菌毒素，而一種霉菌也可產(chǎn)生幾種霉菌毒素。
一、霉菌的兩種類型
霉菌根據(jù)生長(zhǎng)條件劃分為田間霉菌和倉(cāng)儲(chǔ)霉菌兩種。田間霉菌是指鐮孢菌屬、青霉菌屬和麥角菌屬等野外菌株，這類霉菌通常是谷物在生長(zhǎng)過(guò)程中就已感染。
倉(cāng)儲(chǔ)霉菌主要是指飼料或原料在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的霉菌，以曲霉菌屬為主。
二、黃曲霉毒素的危害
黃曲霉毒素主要是曲霉菌產(chǎn)生的，其他曲菌、放線菌、鐮孢霉菌和青霉菌也能產(chǎn)生黃曲霉毒素。所有動(dòng)物均對(duì)黃曲霉毒素敏感，不過(guò)不同動(dòng)物的敏感性差異較大。在家畜中以仔豬最為敏感。
低濃度的黃曲霉毒素污染導(dǎo)致采食量下降、飼料轉(zhuǎn)化率降低和引起機(jī)體的免疫抑制。母豬飼喂黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的飼料，毒素會(huì)通過(guò)母乳傳播而造成仔豬生長(zhǎng)遲緩甚至死亡。
此外，黃曲霉毒素還會(huì)干擾肝臟的解毒功能以及損害免疫系統(tǒng)。
三、赭曲霉毒素的危害
赭曲霉毒素是由赭曲霉菌等所產(chǎn)生的一種毒素，分為a、b兩種類型。赭曲霉毒素a的毒性較大，主要侵害豬的腎臟和肝臟。
赭曲霉毒素可以造成豬的精神沉郁，食欲減退，體重下降，消化功能紊亂，腸炎，甚至腹瀉，脫水多尿，伴隨蛋白尿和糖尿。
中毒后的病理變化以腎臟為主，可見(jiàn)腎臟肥大，呈灰白色，表面凹凸不平，有小泡，腎實(shí)質(zhì)壞死，腎皮質(zhì)間隙細(xì)胞纖維化。同時(shí)近曲小管功能退化，腎小管通透性變差，濃縮能力下降。
四、嘔吐毒素的危害
嘔吐毒素屬于單端孢霉烯族化合物，主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。其危害主要是造成豬只的嘔吐，同時(shí)降低采食量。
