肉牛生長(zhǎng)所必需的礦物質(zhì)有20多種，分為常量元素和微量元素兩類。常量元素有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂、硫，這類元素在動(dòng)物體內(nèi)含量大于0.01%；微量元素有鐵、銅、鈷、鋅、錳、硒、鉬、氟等，這類元素在動(dòng)物體內(nèi)的含量小于0.01%。
（一）鈣和磷
鈣和磷主要存在于牛體內(nèi)的骨骼中，是牛體內(nèi)含量最多的無機(jī)元素。日糧中鈣與磷的比例不當(dāng)會(huì)影響肉牛的生產(chǎn)性能及鈣磷的吸收，理想的鈣磷存在比例是2∶1。
肉牛的鈣需要量（克/d）=［0.0154×w（千克）十0.071×日增重的蛋白質(zhì)（克）十1.23×日產(chǎn)奶量（千克）十0.0137×日胎兒生長(zhǎng)（克）］/0.5
肉牛的磷需要量（克/d）=［0.0280×w（千克）十0.039×日增重的蛋白質(zhì)（克）十0.95×日產(chǎn)奶量（千克）十0.0076×日胎兒生長(zhǎng)（克）］/0.85
（二）鈉和氯
鈉和氯主要存在于肉牛體液內(nèi)，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡、細(xì)胞及血液間滲透壓、保證體內(nèi)水分的正常代謝、調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)的活動(dòng)有重大作用。一般以飼喂食鹽來滿足鈉和氯的需要。如果缺乏鈉和氯，肉牛會(huì)出現(xiàn)食欲下降、生長(zhǎng)緩慢、皮毛粗糙、系列機(jī)能降低的病癥，有的會(huì)出現(xiàn)異食癖。每頭牛每天需要2～3克鈉和氯，日糧中食鹽的添加量占干物質(zhì)的0.3%即可滿足肉牛需要。
（三）鎂
鎂是碳水化合物和脂肪代謝中一系列酶的激活劑，很多酶系統(tǒng)需要鎂才能活化，它在神經(jīng)肌肉的興奮傳導(dǎo)中起重要作用，影響神經(jīng)、肌肉的興奮性。日糧中缺乏時(shí)肉牛會(huì)出現(xiàn)食欲喪失、貧血、體弱、消瘦、興奮和運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀，如不及時(shí)治療，會(huì)造成肉牛死亡。肉牛對(duì)鎂的需要量占日糧干物質(zhì)的0.16%，如日糧中鎂的含量超過0.4%時(shí)就會(huì)出現(xiàn)鎂中毒。
（四）硫
硫是肉牛瘤胃正常功能所必需的礦物質(zhì)元素，它在瘤胃微生物的促進(jìn)下，參與胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的合成。肉牛對(duì)硫的需要量約占日糧的0.16%，肉牛缺硫時(shí)表現(xiàn)出消瘦，角、蹄、爪、毛生長(zhǎng)緩慢，對(duì)粗纖維的消化率下降，因此用尿素或氨化飼料喂牛，日糧中要經(jīng)常補(bǔ)硫，每100克尿素補(bǔ)硫3克，一般不需要補(bǔ)硫。
（五）鉀
鉀具有維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡的作用，對(duì)神經(jīng)、肌肉的興奮性有重要作用，在紅細(xì)胞中含量最多。日糧中缺鉀時(shí)肉牛會(huì)出現(xiàn)食欲減退、飼料利用率下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等病癥；鉀過量時(shí)，會(huì)降低鎂的吸收率，飼用大量施鉀肥的牧草會(huì)引起肉牛低鎂性“痙攣”。日糧中鉀的適宜含量為0.65%，最高耐受量為日糧干物質(zhì)的3%。一般肉牛日糧中不需要補(bǔ)充鉀，也不會(huì)出現(xiàn)鉀中毒，但在飼喂高精料日糧時(shí)有可能缺鉀。
