把生產(chǎn)能力較低的黃牛，改良成為生產(chǎn)性能較高的兼用牛，必須打破黃牛低產(chǎn)的保守性，利用生物雜交，吸收引進(jìn)高產(chǎn)品種的遺傳性，達(dá)到不斷提高生產(chǎn)性能的目的。
家畜的各種經(jīng)濟(jì)性狀是由親代產(chǎn)給子代的途徑，是通過(guò)性細(xì)胞中細(xì)胞核含有產(chǎn)生這種形狀的物質(zhì)傳遞的。這種物質(zhì)叫做基因，它存在于細(xì)胞染色體的一定位置上。家畜身體細(xì)胞內(nèi)染色體都是成對(duì)的，當(dāng)性細(xì)胞成熟的時(shí)候，就產(chǎn)生減數(shù)分裂，每－對(duì)中只有一個(gè)染色體進(jìn)入性細(xì)胞內(nèi)，即家畜身體細(xì)胞的基因只有半數(shù)今天入性細(xì)胞內(nèi)，受精的時(shí)候雄雌兩性生殖細(xì)胞的染色體都結(jié)合起來(lái)，其身體的基因又復(fù)成對(duì)，雙親的各種性狀就這樣傳給后代。在正常情況下，父母各種性狀對(duì)子代的影響是各占一半的。家畜的雜交改良，也就是運(yùn)用這個(gè)生物學(xué)規(guī)律來(lái)提高生產(chǎn)性能的。
在一般情況下，黃牛雜交－代的幼畜生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，生活力強(qiáng)，生產(chǎn)性能高，這種現(xiàn)象稱為雜交優(yōu)勢(shì)。從生物學(xué)看雜交有三個(gè)特性：一是豐富了生物的遺傳性，各種雜交后代具有雙親的遺傳性，有時(shí)也可能表現(xiàn)出兩個(gè)品種都不具有的新特性。二是動(dòng)搖了生物的遺傳性。由于雜交雙方遺傳上的異質(zhì)性，雜交后所獲得的雜種表現(xiàn)出遺傳性的動(dòng)搖性。這樣即加大了變異性，又加大了可塑性，人們可以利用這兩個(gè)方面的特性，使雜交后代向需要方向發(fā)展。三是提高了生活力。由于雜交雙方性細(xì)胞差異較大，因而結(jié)合后可以產(chǎn)生強(qiáng)大的生活力。
黃牛經(jīng)過(guò)雜改良后，可以改變?cè)系牡彤a(chǎn)基因型，不僅產(chǎn)生雜交優(yōu)勢(shì)，而且能把不同親本優(yōu)良特性結(jié)合起來(lái)，進(jìn)而提高生產(chǎn)性能。雜交的目的就是要使其后代保留本地黃牛對(duì)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)，耐粗飼的優(yōu)點(diǎn)。吸收引進(jìn)外來(lái)品種體軀大，增重快，飼料利用率高，產(chǎn)奶、產(chǎn)肉性能好等優(yōu)點(diǎn)而獲得雜交優(yōu)勢(shì)，有計(jì)劃的固定人們所希望的各種有益形狀，成為一個(gè)品種或新的類群。
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