魚類從飼料中獲取各種營養(yǎng)物質轉化為魚體的各種成分，主要有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、微量元素等幾大類?，F(xiàn)將各種營養(yǎng)物質的功能分述如下：
1、蛋白質
蛋白質在魚體代謝過程中承擔著維持代謝的作用，還為魚體活動提供能量。
現(xiàn)代科學研究表明，蛋白質是由20多種氨基酸構成的，蛋白質食入后經(jīng)過一系列復雜的消化過程，被分解成為各種氨基酸．所以，實際上蛋白質主要是為魚類提供各種氨基酸。
2、脂肪
脂肪是組成魚體組織的另一重要成分,可以幫助脂溶性維生素A、D、E、K吸收,也是提供能量的重要物質。
脂肪比同等重量的碳水化合物所產(chǎn)生的熱能要多2.25倍，而且魚類可以有效地利用脂肪供能，因而利用脂肪可以起到節(jié)約蛋白質的作用。
脂肪還可以為魚類提供脂肪酸，促進魚類生長，為了提高飼料中能量含量可在飼料中添加2%-4%的油脂。
3、碳水化合物(糖類)
玉米、大麥等谷實類飼料中主要由碳水化合物組成，雖然糖所產(chǎn)生的熱能較脂肪低，但含糖分豐富的飼料價格較便宜，且可利用價值高，可以減少蛋白質的消耗。
因此，其仍有較高的利用價值，一般碳水化合物飼料在配合飼料中占30%-50%。
有些復雜的碳水化合物如纖維素（在粗飼料中含量較高）等不宜被魚類消化利用，飼料中含量不宜超過9%，但是適量纖維素能使飼料利用率提高，且對草食性魚類有獨特的營養(yǎng)作用。
4、礦物質
飼料中的礦物質可以提高魚類對其它營養(yǎng)物質的利用率，促進魚體骨骼、肌肉等組織的生長，提高食欲促進生長。
