目前北方以日光溫室韭菜為主，主要是冬茬栽培。日光溫室低溫多濕的栽培環(huán)境和灰霉病等病害較重，是日光溫室韭菜生產(chǎn)的不利因素。針對(duì)日光溫室生產(chǎn)的上述不利因素，在韭菜品種選擇方面，應(yīng)選用耐寒性、耐濕性和抗病性較強(qiáng)的品種，還要選用株型較直立適于密植的品種。
冬茬和秋延晚韭菜對(duì)品種要求有不同。冬茬韭菜可選用無(wú)明顯休眠期的品種，也可以選用休眠特性明顯的品種。而秋延晚韭菜一定要用無(wú)明顯體眠特性的品種。
河南的791、杭州雪韭等是無(wú)明顯休眠特性的南方型品種，入冬前不回根，扣日光溫室后能持續(xù)生長(zhǎng)，它們既適合秋延晚栽培，也適于冬茬栽培。
漢中冬韭、大馬藺韭、大金鉤韭、竹竿青等有明顯休眠特性的北方型品種，入冬前都開始養(yǎng)分回根，要經(jīng)一個(gè)月左右的體眠后，在條件合適時(shí)才能返青生長(zhǎng)。這一類品種只適合冬茬生產(chǎn)，不適合秋延晚栽培。
北方日光溫室冬茬韭菜選用了杭州雪韭和791等南方類型的韭菜，若用二年生養(yǎng)根法，露地越冬期間應(yīng)稍加覆蓋保護(hù)，因它們的抗寒能力稍差。
大、中、小棚韭菜仍有一定栽培面積，韭菜都是露地越冬，春季扣棚生產(chǎn)，北方應(yīng)選用適合露地栽培抗寒能力強(qiáng)的北方型品種。
