鮮辣椒是人們喜食的蔬菜，春節(jié)前后是需求的旺季。山東省金鄉(xiāng)縣摸索出一套麥茬辣椒春節(jié)上市栽培和收貯技術，一般達到畝產(chǎn)鮮椒1500-2000公斤，畝產(chǎn)值一般3000-3500元。去年全縣種植近3000畝，收益1000多萬元。
選地施肥。選用兩年沒有種過茄科作物、畦向東向、肥水條件較好的地塊種植。小麥收割后結合耕翻，畝施土雜肥4000-5000公斤、尿素15公斤、過磷酸鈣100公斤、硫酸鉀40公斤。
選種和育苗。選用耐高溫、抗病性較強、耐貯存的高產(chǎn)品種，如羊角椒。在地勢高燥、排灌方便的生茬地作育苗畦，畦寬1.5-2米，7月15-20日播種。如過早播種苗期正處于高溫多濕天氣，病毒病發(fā)生重。播前先用10%磷酸二氯鉀浸種20分濕天氣，病毒病發(fā)生重。播前先用10%磷酸二氯鉀浸種20分鐘，然后用清水沖洗干凈，再將種子投入溫水中浸泡，攪拌至30C，浸泡5-6小時，將種子撈出后于下午4-5時播種．播深3-4厘米。防蚜、降溫、防雨是培育壯苗，確保麥茬辣椒豐產(chǎn)的關鍵措施。播種后，在苗畦周圍立竹桿搭成蔭棚，晴天的上午10時至下午3時覆蓋草簾，遮蔭降溫。如有銀灰色薄膜，可將其栽成條幅，搭在涼棚上，即能降溫又能起到避蚜作用。出苗后及時進行間苗，苗距2-3厘米，2-3片真葉期分苗，采用雙株分苗，苗距I0厘米。苗畦周圍每5～7天噴一遍800-1000倍液敵殺死等防治蚜蟲。
移栽及田間管理。8月中旬當幼苗4-5片真葉時及時移栽。按60×40厘米的行株距開穴栽植，每穴雙株，每畝栽植5500株左右，栽后及時澆一次透水。為防止植株倒伏，見花后應及時進行起壟培土，并結合澆水進行第一次追肥，門椒座住后施第二次肥，每次每畝施尿素7.5-10公斤、人糞尿400-500公斤。同時，結合噴藥防病治蚜蟲，在葉面噴施0.8%的磷酸二氫鉀水溶液。為提高座果率，可用毛筆蘸取10-20ppm的2，4-D涂花。
