香椿又名香椿樹、春花等。香椿的嫩葉，幼芽營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，可作蔬菜用。
1．香椿栽培－采種
香椿多用種子繁殖，采好種是香椿栽培的關(guān)鍵。選擇生長(zhǎng)健壯的15－20年生的母樹，待蒴果由綠變黃褐色時(shí)進(jìn)行采種，若采種過晚，種子易散落，難以采到。采種后晾曬數(shù)天，取出種子，去雜，收藏。
2．香椿栽培－育苗
育苗地宜選在土壤月巴沃，排水良好，地下水位較低的地方。種子要選用本地或臨近地區(qū)的，南方香椿不耐寒，不宜調(diào)種到北方種植。播種期一般在3—4月間。播種前用60—65度溫水浸種15—24小時(shí)，再用清水泡5—10小時(shí)，撈出種子瀝去水后攤放在兩層塑料薄膜之間，置于陽光下，經(jīng)1天左右種子即可萌發(fā)，此時(shí)即可播種。
多用條播，行距25厘米左右，每畝播種量2．5—4公斤。幼苗初期生長(zhǎng)緩慢，要注意中耕除草。待苗高達(dá)10厘米左右時(shí)，進(jìn)行間苗，株距15—20厘米。7—8月間生長(zhǎng)加快，當(dāng)年可長(zhǎng)到l米左右。
3．香椿栽培－栽后管理
香椿栽后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行除草，松土、迫肥及灌水。香椿芽萌動(dòng)后，摘去頂芽，抑制高長(zhǎng)，促使多萌側(cè)芽。新栽香椿，當(dāng)年一般不宜采芽，以強(qiáng)壯樹勢(shì)。但可根據(jù)生長(zhǎng)情況分次打頂芽，以促使側(cè)芽萌動(dòng)。第二年春天即可采芽，每次不應(yīng)把所有的芽都來去，要分批采摘。
采芽時(shí)應(yīng)采用留弱采強(qiáng)、留低采高、留四周采中間的方法，這樣有利于強(qiáng)壯樹勢(shì)，穩(wěn)定產(chǎn)量。采芽后應(yīng)澆水，并酌施少量有機(jī)肥。
4．香椿栽培－病蟲害防治
香椿病蟲害主要有白粉病等。香椿白粉病主要為害葉片，在葉片背面產(chǎn)生許多白色粉狀物，即病菌的分生孢子。該病發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，白粉擴(kuò)展至全葉，使葉片逐漸萎縮干枯。
香椿白粉病的防治：在發(fā)病初期，每半月噴1次0．2—0．3度石硫合劑，也可用50％多菌靈可濕性粉800倍液防治。
