生菜別稱葉用萵苣，菊科萵苣屬一年生或二年生草本作物，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來(lái)，它營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面我們就一起來(lái)看一看生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
一、生菜的營(yíng)養(yǎng)成分
生菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克生菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量20.00大卡、碳水化合物4.50克、脂肪0.20克、蛋白質(zhì)1.20克、纖維素1.20克、胡羅卜素340.00微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克、煙酸0.40毫克。
每100克生菜還含有鎂18.00毫克、鈣80.00毫克、鐵1.20毫克、鋅0.24毫克、銅0.09毫克、錳0.16毫克、鉀206.00毫克、磷38.00毫克、鈉159.00毫克、硒0.57微克。
二、生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素b1、b6、維生素e、維生素c，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。
生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。
三、生菜的食用功效
1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜中膳食纖維和維生素c較多，有消除多余脂肪的作用，具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素c缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
