菜豆味甘，性平?？蓽刂型?、凋養(yǎng)腸胃。
【別名】豆角、蕓豆、四季豆、彎子、棉豆、荷包豆等。
【特點】
菜豆是豆科菜豆屬中以豆莢供食用的一年生纏繞性草本植物。
菜豆原產(chǎn)于中南美洲，據(jù)考證4000年前墨西哥和秘魯就已馴化種植菜豆了。我國的菜豆是由西班牙人在16世紀帶入的，明代李時珍撰寫的《本草綱目》中對菜豆已有記載。1654年我國隱元禪師歸化日本時把菜豆帶到日本，稱為“隱元豆”。
菜豆按食用要求分為食莢類型和食豆粒類型。我國多數(shù)為食莢類型，國外有食豆粒類型，并作成罐頭和速凍品。食莢種按植株長勢分為矮生和蔓生兩種，矮生種豆莢圓柱形，品質(zhì)差，蔓生種豆莢扁長形，品質(zhì)好。
【上市時間和選購】
菜豆以采收嫩莢為主。四季均有供應。春季種植的可在夏季上市，秋季種植的一般在秋季上市。
選購時，以豆莢飽滿、脆嫩、不太長，豆粒不突出，顏色不發(fā)白或黃者為佳。
【營養(yǎng)成分和食用方法】
菜豆每百克中含水分92克、胡蘿卜素0.24毫克、維生素9毫克、蛋白質(zhì)1.5克、碳水化合物47克等營養(yǎng)物質(zhì)。
菜豆主要以炒食為主，也可焯后涼拌和做餡，還可加工成罐頭。
【保健功效]
（1)溫中補氣：菜豆味甘，其所含成分有溫熱補氣的功效，可治反胃、呃逆、久痢、閉經(jīng)、喉痹等癥。
(2)活血化淤：菜豆有散淤活血的作用，對虛寒腰痛、風濕脊痛和跌打損傷有一定的療效。
【食療方】
(1)抗癌：取適量菜豆，洗凈，蒸熟，加入調(diào)味品后食用，每日1次。
(2)抗衰老：菜豆有溫中補氣的功效，特別是其蛋白質(zhì)含量較高，經(jīng)常食用清炒的菜豆可防衰老。
