安吉白茶屬于什么茶呢？我國生產(chǎn)的茶葉，可分為綠茶、紅茶、白菜、黃茶、青茶(通常叫烏龍茶)和黑茶等六個茶類。下面我們介紹一下安吉白茶與白茶有什么不同。
1、安吉白茶屬于什么茶
安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣，是一種綠茶。
綠茶的制茶工藝是經(jīng)過高溫殺青，然后揉捻再經(jīng)干燥而成的一種茶葉，它是一種未發(fā)酵茶，品質(zhì)特征是清湯綠葉、清香宜人。安吉白茶就是按照這樣的工藝制成的，因此它是一種綠茶。
2、安吉白茶為什么叫“白茶”
在浙江省的安吉有一種茶樹品種，它的性狀特別，春天當茶葉開始抽芽時，由于氣溫較低，長出的茶葉，在葉片結(jié)構(gòu)中葉綠家沒有發(fā)育完整，形成了白色。
所以，人們稱它為安吉白茶(它是一個茶樹品種名稱)。
3、安吉白茶的特點
這種品種的化學(xué)成分中的氨基酸含量特別高，約比普通茶樹品種的茶葉增加50％以上，因此茶葉鮮爽甜美，不苦不澀。
所制成的茶葉，滋味特別鮮爽，沖泡后葉底呈玉白色，十分漂亮，因而深受人們的喜愛。
4、安吉白茶與白茶有什么不同
我們通常所指的白茶，如白毫銀針等是按照白茶類工藝制成的，采下茶葉不炒不揉，只是在日光下萎凋之后，經(jīng)烘干或陰干而成，它是一種輕微發(fā)酵的茶葉。
由于白茶的原料是用茸毛較多的品種制成的，所以干茶的外形滿披白色茸毛，銀光閃閃，故稱白茶。由于茸毛特多又是輕微發(fā)酵的茶，因此，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，毫香明顯，湯色杏黃，滋味鮮醇。
總之，安吉白茶是按綠茶工藝制做，屬綠茶類；而白毫銀針是按白茶工藝加工而成，屬白茶類，兩者不能混淆。
