李子是薔薇科李屬植物，其果實(shí)7~8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一。下面我們就一起來看一看李子是酸性還是堿性吧！
一、李子是酸性還是堿性？
李子是酸性水果，雖然大部分水果是堿性的，但李子卻是少數(shù)酸性水果之一。
李子含有大量氨基酸，不同于其它水果消化后多產(chǎn)生堿性物質(zhì)，進(jìn)入消化道分解后李子消化所產(chǎn)生的物質(zhì)大部分依然為酸性，加上胃部本來的酸性環(huán)境，因此如果過量使用可能導(dǎo)致胃酸過多，使胃部環(huán)境失衡，影響食欲，甚至引發(fā)胃酸中毒。
二、李子是涼性還是熱性？
李子既不是熱性也不是涼性，而是平性水果。我國古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”，即“寒、涼、溫、熱”四種屬性，而介于寒熱之間者則為平性。
四性分類可以明顯地針對體質(zhì)不同選擇不同的水果食用。李子味酸甘、性平，也就是說在食物屬性上來看李子是平性，食用既不會(huì)引起上火，也不會(huì)增加身體寒性。
三、李子如何保鮮貯藏？
1、冰窖貯藏
用碎冰塊平鋪窖底，然后將預(yù)冷后的果筐放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70至100厘米的鋸木等隔熱材料。
必須注意封閉窖門，窖溫控制在0至1℃為好，進(jìn)出窖時(shí)應(yīng)迅速隨手關(guān)門，8月中下旬貯藏的李子可至立冬時(shí)節(jié)并可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場。
2、氣調(diào)貯藏
①控氣貯藏：用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為0至1℃、二氧化碳含量為7%至8%、氧氣含量為1%至3%的條件下可貯藏70天。
②小包冷藏：將李子去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1至1.5公斤，密封后置于零下一度的溫度條件下可保存2至3個(gè)月。
