柿子的營養(yǎng)中突出的是維生素c，含量超過菠蘿、海棠、梨、芒果、檸檬、枇杷、蘋果、葡萄、石榴、桃、香蕉、杏、櫻桃等水果。但你知道嗎？如果食用不當，也可能得柿石癥呢！
一、柿石癥解惑
柿子中含有一定量的鞣紅質(zhì)、柿膠酚和果膠?？稍谖钢信c胃酸作用，產(chǎn)生凝塊。凝塊又可與其他食物碎塊相聚，越積越大，形成柿石。這個“石”無鈣化和鹽類結(jié)晶，主要成分是植物纖維。
小而光滑的柿石可和食物一道，通過幽門進入腸道，最后由大便排出體外；而較大的結(jié)石有可能堵塞腸道，引起腸梗阻。
柿石若不能通過幽門面滯留胃中，就是“胃柿石癥”?；颊邥霈F(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、反酸、暖氣、上腹部飽脹等癥狀。
一般柿石，可通過服用堿性藥物（如碳酸氫鈉）或洗胃，使柿石散開、碎裂，促使其從腸道排出。
二、怎樣預(yù)防柿石癥
1、不要吃未成熟的柿子，因為此種柿子含鞣酸太多，容易出現(xiàn)柿石。
2、不要空腹吃，因為此時胃酸太多，又沒有別的食物起稀釋胃酸的作用，也容易產(chǎn)生柿石。
3、吃柿子應(yīng)該削皮（果皮含鞣紅質(zhì)多），同時一次不要吃得太多。另外，吃柿餅也會產(chǎn)生柿石，不可不慎。
三、關(guān)于甜柿與澀柿
食用柿子又分為甜柿和澀柿。澀柿從樹上摘下之后，味道很澀。古人創(chuàng)造了許多脫澀的方法，至今仍有實用價值。
如溫水脫澀法，將柿子浸入30-40℃的溫水中并保溫24小時；自然脫澀法，是將成熟的柿子貯藏于陰涼處，使之自然變軟脫澀，需要的時間較長。
生柿子置器中自紅者，叫做烘柿；日干者，叫做白柿：火干者，叫做烏柿；水浸藏者，叫做漤柿。
無論是烘柿、漤柿，都是味道甘甜，純正，“色勝金衣美，甘逾玉液清”。
