黑魚(yú)為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水名貴魚(yú)類，有&1dquo;魚(yú)中珍品”之稱。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級(jí)保健食品。黑魚(yú)暢銷國(guó)內(nèi)外，售價(jià)昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)巿場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食品。
一、黑魚(yú)的生活習(xí)性
1、生活習(xí)性
黑魚(yú)為營(yíng)底棲生活的魚(yú)類，棲息環(huán)境極其廣泛。所以說(shuō)，凡蛙、泥鰍、鯽及各種水生昆蟲(chóng)群棲的場(chǎng)所都是黑魚(yú)喜棲的地方。黑魚(yú)多潛伏在水深1米的淺水處。 黑魚(yú)的生存溫度為0－41℃，最適溫16－30℃，春季水溫回升到8℃以上時(shí)，黑魚(yú)開(kāi)始活動(dòng)，由深水處游至淺水區(qū)覓食。水溫20℃以上時(shí)生長(zhǎng)較快。夏季天悶熱降雨時(shí)，往往會(huì)躍出水外匍匐于岸邊的濕地上。秋季當(dāng)水溫降到12℃時(shí)，停止攝食。降到6℃下，轉(zhuǎn)到深水處活動(dòng)。冬季水溫過(guò)低時(shí)，埋于淤泥中越冬，只要冰下有水就能完全越冬。 黑魚(yú)能耐低氧。在渾濁缺氧的水體中亦能生存。當(dāng)水中缺氧時(shí)，魚(yú)體可將頭露出水面，借鰓上器官，直接吸收空氣中的氧氣，進(jìn)行氣體交換。 ph值：黑魚(yú)一般均能在酸性和堿性的水域中生活。 黑魚(yú)善躍：其跳躍能力很強(qiáng)，跳的也較高。在有流水沖擊和降雨時(shí)更易刺激黑魚(yú)跳躍而逃跑，并常隨水流逆行而上。
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