是飼料中含量最復(fù)雜最大量的一類營養(yǎng)物質(zhì)。在糧食類飼料中含量豐富，無氮浸出物經(jīng)動(dòng)物采食后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能，多余的轉(zhuǎn)化為脂肪、糖元，貯存于肝臟、肌肉中備用。
維生素是一種復(fù)雜的有機(jī)物。在畜禽體內(nèi)雖然含量很少，但它是維持生長、繁殖或健康的重要物質(zhì)。嚴(yán)重缺乏時(shí)可導(dǎo)致畜禽死亡。
反芻動(dòng)物的瘤胃中可以合成b族維生素，馬和兔雖然不是反芻動(dòng)物，但在其體內(nèi)（大腸與盲腸中）亦能合成。尤其是有食糞癖的動(dòng)物，維生素在動(dòng)物體內(nèi)貯存量很有限，大部分需從青綠飼料或從優(yōu)質(zhì)牧草干料中獲得。
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