石榴果實特性取決于石榴品種本身，口感只是該品種商品性的一個重要指標(biāo)。但口感的優(yōu)劣直接與栽植地區(qū)小氣候條件、栽培技術(shù)等有關(guān)，是主、客觀綜合因素相互作用的具體表現(xiàn)。
通常情況下，按照石榴生物學(xué)特性以及對環(huán)境條件的要求，通過育苗建園、整形修剪、施肥、病蟲害防治、有效灌溉、果實采摘等技術(shù)措施，完善栽培技術(shù)，可以提升果實口感。
(1)合理選定建園地塊
優(yōu)先考慮石榴栽植優(yōu)生區(qū)，臨潼石榴栽植主要集中在驪山北麓，海拔500～800m的區(qū)域，發(fā)展石榴盡可能集中在該區(qū)域。
也應(yīng)考慮地塊間的差異，盡量避開溝道、坡底、低洼地等冷空氣極易集聚的地方，最好選擇在光照充足，地勢平坦或緩坡、沙壤土、有一定灌溉條件、背風(fēng)向陽的地方建園。
(2)土壤改良
果樹生產(chǎn)實踐證明，土壤有機質(zhì)含量與果實品質(zhì)優(yōu)劣密切相關(guān)。堅持足量施用有機肥，提升果園土壤理化性質(zhì)。
一般情況，腐熟的農(nóng)家肥施用量，參照“斤果斤肥”的標(biāo)準(zhǔn)；商品有機肥施用量按有機質(zhì)含量折算，畝產(chǎn)2500kg果實的石榴園，商品有機肥（有機質(zhì)含量45%）施用量約500kg。
(3)科學(xué)施肥
在確保石榴果園周年施肥量的基礎(chǔ)上，按照石榴萌芽展葉期、幼果期、膨果期等不同生長發(fā)育階段，開展科學(xué)施肥，合理使用復(fù)合肥，或摻混肥。偏施氮肥的果實往往帶有苦澀味，口感差。
在果實生長發(fā)育期間，還應(yīng)開展3～5次葉面追肥；在石榴膨果期，施用1～2次水溶性鉀肥。
(4)有效灌溉
主要確保石榴生長發(fā)育不同物候期對水分的需求。在缺乏水源，無法實施灌溉的果園，通過生草、覆蓋等途徑，保持田間含水量，減少地面蒸發(fā)，提升士壤蓄水保墑能力。
(5) 病蟲害防治
加強石榴病蟲害、生理性病害的綜合防治。采取農(nóng)業(yè)、物理等技術(shù)措施，抵御冬季極端低溫、春季晚霜、夏季伏旱、連陰雨、冰雹等極端不良?xì)夂颍龠M(jìn)樹體健壯生長。
(6)栽植優(yōu)良品種
因品種本身限制，有時通過提升栽培技術(shù)，也難以克服該品種的品質(zhì)劣勢。只能放棄在栽培技術(shù)上的努力，通過栽植在本地品質(zhì)表現(xiàn)良好的石榴土生變異種，或栽植已經(jīng)引進(jìn)栽植成功的外地石榴優(yōu)良品種。
引進(jìn)的石榴品種一般要求大果型、全紅、核軟或半軟、百粒重50g以上、風(fēng)味甜酸或酸甜。
